• Torreón quiere convertir en patrimonio más comidas.
• Figuran las gorditas, reliquia y sotol, después de lo que pasó con el pan francés.
• Es un proyecto que lo encabeza la Dirección de Comercio y Turismo.

Tras la reciente declaración del pan francés como patrimonio turístico, gastronómico y cultural de Torreón, la administración municipal está impulsando un ambicioso proyecto para reconocer otros productos icónicos de la región. Entre los alimentos que buscan obtener este distintivo se encuentran las tradicionales gorditas, la reliquia y el sotol, bebidas y platillos que forman parte esencial de las costumbres laguneras.

El proyecto, encabezado por la Dirección de Comercio y Turismo, tiene como objetivo destacar la importancia cultural e histórica de estos productos, que son muy reconocidos. La intención es que, al igual que el pan francés, estos alimentos y bebidas también se consideren patrimonio de Torreón, lo que ayudaría a consolidar la identidad gastronómica y turística de la región.

Uno de los elementos más emblemáticos de la región son las «reliquias», celebraciones religiosas que incluyen el asado de puerco acompañado de sopas secas, ofrecidas como parte de la devoción católica hacia la Virgen o santos. Estas fiestas suelen contar con la presencia de danzantes y tamboras, lo que crea un ambiente festivo que forma parte integral de las tradiciones torreonenses. La propuesta es que este platillo también se declare como patrimonio turístico y cultural.

Por otro lado, las gorditas, tanto de harina como de maíz, representan un alimento básico en la dieta de los laguneros. Preparadas en comales o en cocedores rústicos de adobe, estas gorditas, al igual que los lonches de pan francés, son un símbolo de la cocina local. La meta es que este alimento también se reconozca por su relevancia en la gastronomía de la región.

Finalmente, el sotol, un destilado de maguey con denominación de origen que abarca los estados de Coahuila, Durango y Chihuahua, busca incluirse en este reconocimiento. Esta bebida tradicional ya cuenta con un gran valor cultural en la región norte de México y quieren declararla parte del patrimonio de Torreón.

A su tiempo

Luis Téllez Montes, titular de la Dirección de Comercio y Turismo, explicó que lograr este tipo de declaraciones requiere un arduo trabajo y un proceso extenso. Sin embargo, mencionó que ya se demostró que es posible, tras haber obtenido el reconocimiento para el pan francés, un proceso que tomó más de un año y medio. El próximo 16 de octubre se celebrará por primera vez el Día del Pan Francés, lo que marcará el inicio de una serie de celebraciones que podrían extenderse a otros productos locales en el futuro.