• A la alza venta de pan por frío y día de muertos en La Laguna.
• Esta temporada es una de las más importantes para el sector panadero.
• En la región se elaboran cerca de 400 mil piezas diarias durante el verano, pero en invierno esta cifra se eleva a más de 600 mil piezas diarias.

Con la llegada de las mañanas frescas en la Comarca Lagunera y el inicio de la temporada de Día de Muertos, el sector panadero está experimentando un repunte en sus ventas, principalmente gracias a la creciente demanda del tradicional pan de muerto. Este alimento, que forma parte de la celebración del Día de Muertos, ha logrado convertirse en una fuente importante de ingresos para las panaderías locales.

Raúl Morell García, representante de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) en la región Laguna, destacó que esta temporada es una de las más importantes para el sector. Según sus palabras, «el Día de Muertos en la región no es solo un día, sino una temporada que se extiende desde principios de octubre hasta la primera semana de noviembre». Durante este periodo, las ventas se disparan debido a la variedad del pan de muerto que se ofrece, desde los tradicionales hasta los rellenos y de distintos tamaños.

Morell García señaló que, tras una época difícil durante el verano, cuando las altas temperaturas reducen las ventas de pan, este cambio climático ayuda significativamente al sector. «Actualmente, llevamos un incremento del 5%, pero el repunte que vemos año tras año es de hasta un 30% durante esta temporada», añadió.

Números

En cuanto a la producción, mencionó que en la región se elaboran cerca de 400 mil piezas diarias durante el verano, pero en invierno esta cifra se eleva a más de 600 mil piezas diarias, lo que refleja la alta demanda.

En relación con los precios, Morell indicó que el costo del pan se ha mantenido estable. «El precio del pan blanco se mantiene en 11 pesos y el de dulce en 13 pesos, y esperamos que así continúe el próximo año», explicó, a pesar de las fluctuaciones en el precio de insumos como el azúcar y el huevo.

Finalmente, mencionó que no ha habido cierres ni aperturas de panaderías recientemente, manteniendo a la cámara con alrededor de 100 agremiados, entre pastelerías y panaderías.